目前，大多数家庭都使用保鲜膜为蔬菜瓜果和食物保鲜，有的使用保鲜膜包装食物，存入冰箱。有的用保鲜膜覆盖在盛装剩菜剩饭的碗盆上．有的覆盖在切开的半边西瓜上，有的在用微波炉加热剩饭剩菜时覆盖保鲜膜，它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用，但是，愈来愈多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安保

按材料来分类，目前市场上出售的保鲜膜主要分为三类

1.聚乙烯，主要用于普通水果蔬菜等的包装

2聚偏二氯乙烯，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装

3.聚氯乙烯，这种材料对人体的健康有一定的影响，现在已不推荐用于食品包装

按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类

1.普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜

2.微波炉保鲜膜，既可用于微波炉，也可用于冰箱保鲜

3.微波炉保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜，一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右

保鲜膜真的能保鲜吗?

1.保鲜膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想的保鲜效果的，因此保鲜较好在10℃左右。如果在常温下覆盖保鲜膜保存食品，不仅起不到保鲜的作用，反而会加速食物的腐烂、变质

2.如果未能正确使用保鲜膜，或者保鲜膜质量有问题，那么它的使用价值不仅不大，有时还会带来副作用，如果买到劣质的保鲜膜（比如未经过消毒的食用塑料膜）危害更大，用来覆盖食物会造成污染，引起食物中毒

3.现在市场上销售的保鲜膜仍有可能使用聚氯乙烯材质，实验证明，这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基氨的增塑剂，该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢

使用保鲜膜的过程中要注意方法得当

1.菜热时，勿盖保鲜膜

当菜热的时候即加盖保鲜膜，否则不仅无法起到作用，反而会增加食物营养成分的损失，须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，更不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜

2.尽量少用保鲜膜保鲜肉类

由于保鲜膜中的某些有害物质成分可能溶进肉类食品，因此我们应该尽量少用保鲜膜保鲜肉类，在超市买回的盖有保鲜膜的肉类，回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱，也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中，如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜

3.保鲜要因“菜”而异

保鲜膜的保鲜作用不能一概而论，而是要因“菜”而异，加盖保鲜膜的韭黄、莴苣叶的保鲜效果好保险时间也较长，但萝卜、黄瓜之类的保鲜效果则较差，其中的维生素C的含量会大打折扣

4.微波炉中使用保鲜膜应注意

微波炉加热时，要避免食物和薄膜相接触，尤其是油性较大的食品，加热食物时应在覆盖器皿的保鲜膜上扎几个小孔，使用时还应注意保鲜膜所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热，或者选择耐热更好的微波炉专用保鲜膜

消费者日常购买保鲜膜，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品，选购安保的保鲜膜一般有3种方法，即1看，2摸，3烧

1.看

看保鲜膜有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心使用

2.摸

聚乙烯保鲜膜一般有蜡质感，透明度较差，用手揉搓以后容易打开；而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上

3.烧

聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。聚氯乙烯保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，烟雾比较大，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味